Eolé
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posté le 2008-05-16 à 21:01:26
Ingrédients :
- 750 gr de semoule fine
- 250 gr de farine
- Une cuillerée à café de sel
- Une cuillerée à soupe de levure de boulanger
- Un sachet de levure chimique
- Du beurre pour enduire les crèpes
- Du miel
- Du sucre en poudre
Préparation :
Tamisez la semoule fine et la farine
Mettre au centre le sel et la levure de boulanger qui aura été au préalable délayée dans un peu d'eau tiède
Versez, peu à peu, de l'eau tiède en mélangeant avec des mouvements circulaires jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et lisse (il ne doit pas y avoir de grumeaux)
Couvrez et laissez reposer la pâte environ une heure ou deux en fonction de la température ambiante, jusqu'à ce que l'eau remonte à la surface. La pâte sera prête à cuire lorsque son aspect sera mousseux et aura doublé de volume
Remuez avec une louche en ajoutant le sachet de levure chimique puis procéder à la cuisson
Mettre sur le feu une poêle en fonte épaisse sur feu moyen
que vous aurez enduite d'huile à l'aide d'un chiffon ou d'un sopalin
Versez une louche de pâte au centre de votre poêle et étalez-la avec le dos de la louche, du centre vers les bords par des mouvements circulaires
Laissez cuire d'un seul côté, la crêpe est cuite lorsque de petits trous recouvrirons la surface
Décollez la crêpe délicatement à l'aide d'une spatule
Posez le côté lisse sur une assiette et recommencez les opérations jusqu'à épuisement de la pâte
Beurrez ou huilez systématiquement la surface trouée des crêpes puis les arroser de miel ou de sucre en poudre avant dégustation (toutes les variantes sont bien entendu permises, confiture, chocolat... )
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Regarde par le coeur partout où tes yeux se posent et écoute les sons des silences tout autour de toi...
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Quelquefois, il y a des sympathies si réelles que, se rencontrant pour la première fois, on semble se retrouver.
[Alfred de Musset]
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