Gâteau aux dattes
Ingrédients:
1kg de semoule moyenne grillée (teinte dorée).
1kg de dattes.
250g de Smen* ou de beurre.
Quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger.
1 pincée de cannelle.
Temps de préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes
Avec les mains, légèrement huilées dénoyauter les dattes, puis les passer à la moulinette. Les mélanger avec la semoule chaude, le beurre, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
Pétrir ainsi durant 5 bonnes minutes. Partager la pâte obtenue en morceaux réguliers roulés en bâtons longs et assez épais.
Couper ensuite des losanges réguliers. Laisser à l'air toute une nuit. Servir dans des godets de papier plissé.
A Noter :
* Le Smen est un beurre clarifié utilisé dans la cuisine arabe et maghrébine. Il est fait généralement à partir de lait de brebis, parfois de vache.
Si la semoule n'est pas grillée, le temps de cuisson est d'une trentaine de minutes. Il existe de la pâte de datte vendue prête à l'emploi.
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